المتاي

هذا الموضوع برعاية

للإعلان في نشرة الفنر الثقافية أضغط هنا
للمشاركة في نشرة الفنر الثقافية أضغط هنا

إعداد وتقديم أخصائية التغذية واللياقة البدنية

أ/ ليلى شهابي

يعود الموطن الأصلي للمتاي إلى جمهورية الهند، ونظرا للتجارة منذ القدم بين مملكة البحرين والهند، فقد انتقلت هذه الوجبة الخفيفة إلينا، وتعتبر البحرين من أول الدول الخليجية التي تم نقل هذه الوجبة الخفيفة لها، وأصبحت من المكسرات الأساسية على سفرة الضيافة البحرينية.

يصنع المتاي بطرق متعددة فمنه البارد والذي غالبا يكون باللون الأصفر ومنه الحار (فلفل) باللون الأحمر أو البرتقالي المحمر، ويأتي بأحجام مختلفة منها الكبير والصغير، وهو يتكون من خليط متنوع من التوابل المجففة، مثل العدس المقلي والفول السوداني ودقيق الحمص والزيت النباتي بالإضافة إلى البيكنغ باودر بكمية بسيطة، حيث أنها تخلط بمزيج من التوابل والملح والكزبرة  أو الزعتر.  المكون الأساسي للمتاي هو دقيق الحمص الذي يخلط بالماء والزيت والتوابل، وتتم عملية صناعتة عن طريق تمرير الخليط في إناء نحاسي مثقب خاص مباشرة إلى أواني زيت القلي الغزير.

على الرغم من أن المتاي من المكسرات اللذيذة جدا، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية جدا أيضا، وإذا كنت من الأشخاص المهتمين بالصحة العامة والحياة الصحية، فلربما يصبح لديك تخوف من تناوله وذلك بسبب ارتفاع نسبة الدهون والكربوهيدات، ولكن لكي يصبح الطبق صحيا أكثر  ولا يصيبك شعور الحرمان من تناوله فبإمكانك إضافته على السلطات بكميات بسيطة، بحيث تقلل من السعرات الحرارية ويضيف نكهه مميزة للطبق.

طريقة عمل المتاي:

المقادير:

كوب دقيق الحمص

نص كوب دقيق الأرز

ملح حسب الرغبة

نص معلقة صغيرة توابل هندية 

نص ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار

ماء حسب الحاجة للعجين

زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

في وعاء عميق اخلطي دقيق الجمص والأرز والتوابل والملح والفلفل الحار جيدا، ثم أضفي الماء ببطء واخلطي جيدا لتحصلي على عجينة لينة ممكن مرورها من آلة التشكيل.

املئي أداة التشكيل بالعجين، وضعي المقلاة المليئة بالزيت على النار إلى أن يحمي الزيت ثن شكلي العجين بشكل دائري 4 إلى 5 مرات متتالية في نفس الوقت مثل المشبك، واتركيها في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيا ثم ارفعيها من النار وضعيها على ورق التنشيق وبعد ذلك كسريها إلى قطع صغيرة وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

القيم الغذائية:

3/4 كوب من المتاي يحتوي على

السعرات الحرارية : 566 سعرة حرارية منها 360 سعرة من الدهون ما يقارب 63.5%

الدهون: 40 غرام منها 16.7 دهون مشبعة

الكاربوهيدرات: 43 غرام

البروتين: 16 غرام بروتين

الألياف: 6.7 غرام ما يعادل 27%

صوديوم (ملح): 1033.3 ملغ ما يعادل 44%